Autoplay
Autocomplete
Previous Lesson
Complete and Continue
Surdegsbaguette
Inledning
Presentation lärare - Christine Heger (1:49)
Inledning - det här kommer du lära dig (3:26)
Mjöl - detta måste du veta om mjöl för att lyckas
Valsat, stenmalet, fullkorn - vilket ska jag välja (4:27)
Surdegsgrunden
Surdegsgrunden jag använder (2:27)
Bakredskap
De bakredskap jag använder
Gräddning
Gräddning (7:15)
Vi bakar en surdegsbaguette med 50% fullkornsvetemjöl
Vi bakar (10:30)
Recept surdegsbaguette, 50% fullkornsvetemjöl
Stretch och autolys (5:35)
Formning (11:35)
Snittning & Gräddning (2:48)
Vi bakar Surdegsbaguette med färskmalet mjöl
Vi bakar (13:15)
Recept surdegsbaguette, färskmalet mjöl
Stretch och autolys (3:41)
Formning (10:00)
Snittning & Gräddning (3:43)
Surdegsbaguette med olika mjölsorter
Inledning och upplägg (4:32)
Virvelvalet mjöl, Warbro kvarn (13:40)
Virvelmalet mjöl från Wästgötarna, Marcusgården (2:19)
Stenmalet mjöl, lantvete från Limbacka (2:27)
Stenmalet siktat mjöl från Wästgötarna, Marcusgården
Stenmalet mjöl, vetemjöl special från Limbacka (1:50)
Valsat mjöl, vetemjöl special (7:17)
Formning
Formning ur uppifrån perspektiv (1:18)
Smakskillnader
Hur smakar det? (7:12)
Råd i korthet
Mina bästa råd i korthet (4:11)
Feedback
Ge mig gärna feedback
Presentation lärare - Christine Heger
Download
Complete and Continue