Autoplay
Autocomplete
Previous Lesson
Complete and Continue
Baka luftigt surdegsbröd med fullkornsvetemjöl
Det här kan du förvänta dig
Presentation och inledning (1:12)
Kursinnehåll och förutsättningar (4:37)
Mjölskolan
Sädeskornet, odlingen, modernt vete och kultursorter (13:09)
Fytinsyra (1:37)
Skillnaden på valsat och stenmalet mjöl (5:52)
Färskmalet mjöl (3:33)
Rangordning av mjöl gällande näring och bakegenskaper (5:01)
Billigt mjöl och dyrt bröd (3:31)
Provbaka (1:42)
Vi bakar luftiga surdegsbröd med 100% fullkornsvetemjöl
Vi börjar baka (38:31)
Sittning och gräddning (24:34)
Mer om bakning
Andelen surdegsgrund i degen - hur mycket ska jag ta? (2:30)
Salt (3:48)
Bakform eller jäskorg - vad blir skillnaden (2:14)
Jäst eller surdeg? (1:47)
Omogen deg (1:08)
Så undviker du torra bröd (1:13)
Lös eller fast deg (0:54)
Överjäst, underjäst, degkanter, hål - vad har jag gjort för fel? (2:07)
Autolysmetoden (3:20)
Vi bakar luftiga surdegsbröd med 50% fullkornsvetemjöl
Vi börjar baka (31:44)
Autolysmetoden (3:20)
Baka bröd i vardagen - planering
Planering (2:52)
Formar och snittar fyra bröd i närbild
Formar bröd (12:25)
Snittar bröd (5:16)
Luftiga bröd
Hur skapas de luftiga och håliga bröden? Sammanfattning. (8:33)
Tips på "fusk" - för att njuta av att lyckas
"Fusk" (1:23)
Frågor och svar
Frågor från kursdeltagare - och svar (9:44)
Feedback
Feedback
Rangordning av mjöl gällande näring och bakegenskaper
Lesson content locked
If you're already enrolled,
you'll need to login
.
Enroll in Course to Unlock